影响生姜品质和产量的因素有很多，包括土壤情况、水肥管理、病虫害防治等，要想取得高品质高产量的生姜，每一步都要做好，而在生姜种植之前，有一个影响生姜产量和品质的关键性工作——开沟起垄工作。那么，大姜种植怎样开沟起垄好？
大家都知道，生姜供我们食用的部位是生姜的地下块茎，地下块茎的生长需要在避光黑暗的土壤中进行，如果可供生长的空间太少，那么必然就会影响姜块的长势，从而影响生姜的产量和品质。所以为了促进生姜地下块茎的生长，人们想出了开沟起垄和培土相结合的技术，来促进姜块生长。我们来探讨一下，关于开沟起垄的那些事。
一、为什么要开沟起垄？
想要姜块有足够的空间生长，我们就要在姜块上培足够的土，但是，只是一味的培土，一是土量有限，没有足够的土进行培土工作，二是培土培高了，就像沙堆一样，容易往下滑落，培不上去。所以为了能扩大姜块的生长空间人们又想到进行开沟种植，将姜种尽可能往下种，姜种种的深了，自然姜块的生长空间就多了，这样就可以扩大姜块的生长空间。所以开沟起垄渐渐成为生姜种植的主要技术手段之一。
二、开沟起垄经常出现的问题有哪些？
很多姜农反应，“别人开沟我也开沟，为什么没有别人的生姜长得好？”，还有一些姜农说“为什么我的姜垄老是塌垄？”
其实这两个问题是生姜开沟起垄普遍存在的两个问题，一个是姜沟的深度不够问题，一个是塌垄问题。
1. 姜沟深度不足问题
很多人对于姜沟到底挖多深，没有一个具体的概念，感觉差不多就行，但是生姜生长要符合其生长习性，姜沟不够深，自然姜型就不好看，产量也受到影响，合适的姜沟深度要在28-30公分。
2. 塌垄问题
有些姜农开沟的时候也是按照标准深度来的，但是到了种姜的时候，人上去一踩，哗啦啦的垄全塌了，同样还是导致了姜沟的深度不足。
其实不管是姜沟深度不够，还是塌垄，最终都是导致姜种栽种过浅，后期培土出现无土可培的情况，影响姜块生长空间，最终影响品质和产量。要想把开沟起垄做好，一定要掌握好正确的步骤。
三、开沟起垄的正确步骤
1. 整地施肥
冬耕过后的土地，经过一个冬天的土壤熟化，到了春天土地解冻后就可以进行整平了，在整平土地前，施用底肥可以起到改良土壤、提供养分的作用。底肥使用要以有机肥为主，不要过量使用化学肥料，以免加重土壤酸化和盐渍化过程，也不要施用未腐熟的粪肥，以免带来过量的病虫害影响生姜生长。
2. 压地泼地
施过底肥之后，经旋耕的土壤较为疏松，这样土壤不易成型，无法进行开沟起垄工作，需要人工使用机械进行压地，使用辊筒将过于疏松的土壤压的紧实一些，方便进行开沟起垄。
压地过后，还要进行泼水浇地。土壤含水量不足是难以进行开沟起垄工作的，这样的土开沟起垄之后，这就造成了困扰很多姜农的问题——塌垄。当土壤半干半湿，含水量在65%左右的时候，土壤是最易成型的，这个时候开沟起垄不易塌垄，所以我们要对土壤含水量不足的地块进行浇水。
3. 开沟起垄
一切准备工作完成后就可以开沟起垄了，开沟起垄常常使用开沟起垄机，可以大大减轻劳动强度。要注意，开沟起垄时为了保证沟垄宽度一致、且平直不弯曲、沟深相同、不出现起伏，需要在开沟起垄之前进行划线。划线可以使用简易测量工具进行标志取点，而后扯一条直绳，并用生石灰沿绳洒出一天标志性白线。开沟时机器沿线进行直线开出第一条沟，然后根据第一条沟依次开沟，这样可以确保开沟平直且一致。
开沟起垄时最需要注意的就是姜沟的深度、行间距等重要标准。一般开沟起垄标准如下：
大姜沟距：68-70厘米
小姜沟距：60-65厘米
开沟深度：28-30厘米
沟底宽度：13厘米左右
最后开出深度达28-30公分的呈倒梯形的姜沟。
