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青椒的速冻方法

更新时间:2023-07-07    编辑:造梦    查阅: 次

青椒的速冻方法

青椒的速冻方法

  一、原料选择:选择成熟度适宜、组织鲜嫩、果肉肥厚、果形一致、大小均匀、无腐烂、虫蛀、病斑、损伤的新鲜青椒作为速冻原料。

     

   二、切分、浸泡:将青椒倒入清水中清洗泥沙等杂质,并去除柄蒂和瓤籽。然后将其纵切成丝,宽与果肉厚度相同,再用清水冲洗,沥干后立即浸入0.1%的食盐水中,以防变色。

青椒的速冻方法

     

   三、烫漂、冷却:将浸泡后的青椒丝置于100℃的0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1~3分钟后挥出,于流动水中冷却。待凉透后劳出,沥干表面水分。

     

   四、速冻、冷藏:将青椒丝平铺在冻结盘上,放入快速冻结机内快速冻结,在-35℃以下冻结6~7分钟,当产品中心温度达-15℃后,即可称重、分级、包装(一般规格每箱500克×20袋,净重10公斤)。随后置于冷库中,冷藏温度不能超过-18℃。

  以上就是青椒的速冻方法的介绍了,如果想了解更多,欢迎大家到农村创业网查询更多资料。

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